Spaghetti, vongole e Valige all'aria....

Intanto devo chiedervi scusa....in questi giorni ho trascurato un pochetto bloggo...non vogliatemene, ma questa settimana è stata mooooolto incasinata. Il problema è che non ho nemmeno iniziato a venire fuori..mi spiego...

Lunedì la locusta piccola parte per scuola natura..bello direte voi, si si...bello è bello...peccato che hello trippy ha messo su 1 chiletto e si è alzata ancora, quindi, onde evitare di fargli fare la figura della marinaretta a Dicembre, ho dovuto rifargli mezzo guardaroba! Non parliamo poi della carraia sempre fuori (quando si abbassa di vede il sedere come agli elettricisti)...problema risolvibile con le tute....ma i pantaloni???? Ma dico io, non esistono più i cari e vecchi pantaloni a vita alta????? Quindi prendi pure una cintua nuova....e i calzini? vorrai mica che vien giù un uragano e si bagna le zampe palmate??? Noooooo e così 2 paia di collant nuovi.

Ma il bello deve ancora venire.....ieri era il turno Decatlon.....e se nevica??? Evvai di scarponcini per la neve, ma anche no, col pelo d'alpaca ed il cingolato al posto della suola....però se nevica, ok..può uscire...e se gioca a palle di neve? e mettiamoci i guanti da eschimese con con scaldotto incorporato....Ora, detto questo...vuoi vedere che la settimana prossima arriva la perturbazione stronzissima dall'Africa ed in Liguria ci saranno 23 gradi?! Ovvio....per me è la normalità...Ma volete ridere? Domani Carrefour!!!! (merd..) il trolley è morto e mi tocca pure sostiutirlo....che stressssss!!!!

In tutto questo bailame, tra un Decatlon e un Ikea, bisogna pur mangiare....o no? Stasera ho preparato gli spaghetti con le vongole...mio marito mi ha quasi implorarato..e così cena pronta in 4 mosse....

Devo specificare però una cosa, col pesce io ho delle regole alle quali non transigo...in primis deve essere freschissimo e poi, meno cose si usano e meglio viene...Le vongole vanno lasciate spurgare almeno 2-3 ore in acqua e sale, con almeno 2 risciacqui....non avendo questo tempo, per ovviare all'inconveniente sabbia, potete fare quello che faccio io in questi casi...

Dopo averle lavate e lasciate a spurgare un po, le sciaquo e le metto in una padella ad aprirsi...

appena aperte, separo i gusci dal molluso e filtro l'acqua che hanno rilasciato...nella stessa padella faccio soffriggere un pò d'aglio e prima che imbiondisca, verso l'acqua filtrata e le vongole....

lascio andare a fuoco basso per 5 minuti (anche meno) e verso gli spaghetti al dentissimo....

Praticamente faccio terminare la cottura in padella, in modo che l'acquetta delle vongole venga assorbita dalla pasta e quindi la insaporisca al meglio...

Quando la pasta è ben asciutta, spolvero con pepe e prezzemolo....e voilà...un sapore fantastico senza inconveniente sabbia...Gli spaghetti con le vongole (veraci) si fanno con i loro gusci....stesso procedimento ma direttamente in padella col soffritto, e quando aperte, dopo 2 minuti si versa la pasta....quello che da sapore alle vongole è l'acqua che rilasciano le vongole...senza, non saprebbero di nulla....

Buona pappa!!!