Strudel e Fagottini

Il calendario dice che è primavera... Il meteo meno....in compenso il mio orologio biologico dice che è ora di svegliarsi dal torpore ma il mio corpo nicchia....ed io assisto inerme alle involuzioni del mio metabolismo che non ne vuole sapere di accellerarsi..uff....visto che della presunta primavera nemmeno l'ombra, non mi rimane che scaldare l'ambiente accendendo il mio scassone di forno....

E così ieri sono nate due creature....lo strudel ed i fagottini....si si, il solito strudel....naaaaaaaaaaa ma secondo voi, potevo ripetermi col mio strudel? mmmm si si no no no..ti faccio un pampero? mmm no no....Mi sono regalata la terza dispensa di "scuola di pasticceria", questo giro dedicato ai dolci di frutta...e da lì ho preso spunto per lo strudel di fragole...ovviamente io le cose le faccio a dosi industriali e così ho inventato sul momento qualcosa che fosse pratico anche per le locuste a scuola...e voilà...pronti anche i fagottini...

Non sono ricette ne elaborate e nemmeno troppo complicate...la crema pasticcera si presta ai gusti di ognuno, quindi se la si vuole aromatizzare a piacere o farla al cioccolato, nessuno ve lo vieta.

Io la preparo ancora col metodo tradizionale...in pentola. La faccio mettendo sul fuoco 500 ml. di latte, 4 cucchiai di zucchero, semi di vaniglia e se non gradisco il limone, scorzette di bergamotto....a parte in una ciotolina metto 2 cucchiai di farina, 3 tuorli e altri 1 cucchiaio ancora di zucchero. Quando il latte accenna al bollore verso a filo sulle uova e la farina sbattute bene la quantità di un bichiere circa e mescolo per amalgamare bene...a questo punto rovescio il composto delle uova e farina nel latte, amalgamo bene e rimetto sul fuoco finchè non comincia ad inspessire, sempre girando...non ci vuole molto ed il risultato è ottimo.

Le fragole invece sono state tagliate a metà e messe a riposo con 2 cucchiai di zucchero, stop.

L'assembraggio del dolce è semplicissimo e si vede dai passagi nelle foto...niente di impossibile.

Quindi, ricapitolando...per lo strudel munitevi di:

• 1 rotolo di Pasta sfoglia
• 250 gr. di fragole mondate
• crema pasticcera (500 latte - 3 tuorli - 80 gr. farina - 100 gr. zucchero)
• zucchero x le fragole

Praticamente poi li stessi ingredienti si ripropongono anche per i fagottini...cambia solo il metodo...

Avrei potuto anche lasciarli aperti, ma come dicevo prima, il loro uso era per merenda a scuola, non mi sembrava pratico che smarmellassero sui banchi tutto il ripieno....e quindi un bel tappo di sfoglia risolve tutto...

Ho buttato tutto nello scassone a 180° per circa 20 minuti...pratico und veloce..
Spero vi piaccia la novità...noi abbiamo apprezzato!

Sbaciuzzzz ^_-