Linguine al Pesto

E dopo una produzione di pesto domestico...non poteva mancare il piatto Ligure per antonomasia...


Non c'è molto da dire su questo piatto...tutto si concentra sul condimento appunto. Beh, forse è il caso di soffermarsi su un ingrediente che non tutti conoscono però...

Tempo fa, parlando (come al solito) di cucina con un gruppo di anziane donnine, mi sono trovata a fare la parte dell'incompetente ignorante...Non che fosse una novità, ma ovviamente non entrerò mai in competizione con una nonna Ligure D.O.C. che con sguardo catartico mi fissa e dice :-" E tu...ce la metti la patata?"... Patata????? Oh my God!!! "Ehm...veramente no...perchè, ci va la patata nel pesto?"... E qui il gelido sguardo...mi son fatta piccola piccola e la nonnina impietosita mi ha raccontato che nei tempi che furono, non avendo molte risorse, si usava mettere la patata a cuocere nella pasta, così riempiva di più lo stomaco e spezzava...

Buon Dio, la saggezza popolare....che benedizione!
E da allora (ma non sempre) quando preparo il pesto, uso la patata....

Che dire... è davvero buono!