Zucchine alla Scapece

Le amiche del forum lo sapevano....stasera avevo voglia di ricordare i momenti con la mia mammotta...

Uno dei piatti che mi stuzzicavano di più erano le zucchine in padella...semplici ma saporite...

Questo è il risultato di due zucchine da 25 cm.

Ingredienti:

• 2 zucchine (o più)
  
• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di aceto
  
• sale e pepe q.b.
• 3-4 foglie di menta (meglio se mentuccia)

In una padella (larga) fate soffriggere l'olio con l'aglio. Tagliate a rondelle sottili le zucchine e fatele rosolare fino a che non si appassiscono un po. Unite sale e pepe, a questo punto cominceranno a buttare fuori l'acqua e si ridurranno ancora. Dopo qualche minuto, quando ormai il fondo risulta asciutto, versate l'aceto e lasciate evaporare. A vostro gusto potete farle colorire un po. Alla fine tagliate la menta e versatela sulle zucchine.

Bon appetit.....

Non so perchè, ma ero convinta fosse un piatto Romano...ma a quanto pare mi sbagliavo.
Se riconoscete nella ricetta le sue origini e magari mi fate sapere anche il nome....sarò felice di battezzare la creatura...Grazie!